红皮花生和白皮花生中脂肪酸成分的定量与比较

目的 探讨白皮花生和红皮花生中脂肪酸的种类及含量差异.方法 样品经过水解、萃取和甲酯化后,色谱柱为HP-88(100 m×0.25 mm ×0.20μm),利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对深圳、清远等6个地区的红皮花生和白皮花生中脂肪酸进行定性定量分析,运用t检验、秩和检验进行差异分析.结果 脂肪酸甲酯标准曲线在0.2～ 10 mg/L浓度范围内具有良好的线性(R2＞0.9980),方法回收率92.3％～118.8％,精密度(RSD)1.64％～7.70％.两种花生中均含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸等21种脂肪酸,总脂肪含量42.5％ ～ 50.6％,差异无统计学意义.结论 GC-MS法能快速、灵敏地检测花生中的脂肪酸,红皮花生和白皮花生中的脂肪酸种类相同含量接近.