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Thermal Stability and Matrix Binding of Citrinin in the Thermal Processing of Starch-Rich Foods

Lea Brückner, Florian Neuendorff, Katharina Hadenfeldt,Matthias Behrens,Benedikt Cramer,Hans-Ulrich Humpf

Toxins（2025）

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关键词
citrinin,mycotoxin,food,degradation,matrix binding,modified mycotoxin
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