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Combining Sensory Profiling and Metabolomic Approach to Better Understand the Origins of Bitter Perception in Faba Bean (vicia Faba L. Minor) Fractions

Adeline Karolkowski,Christine Belloir,Christophe Martin,Géraldine Lucchi,Emmanuelle Meudec,Nicolas Sommerer,Emilie Bouzidi,Loïc Levavasseur,Loïc Briand,Christian Salles

Science Talks（2024）

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关键词
Faba bean,Bitterness,Sensory profiling,Metabolomic approach
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样例
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