黄果柑果实抗坏血酸、谷胱甘肽和有机酸积累特性

为探究黄果柑果实发育过程中抗坏血酸、谷胱甘肽和有机酸的积累特性及相关性,采用高效液相色谱法测定黄果柑果实有机酸和抗坏血酸的含量.结果表明:黄果柑果实发育过程中抗坏血酸的积累主要以AsA为主,含量为21.11～33.73 mg·100g-1;谷胱甘肽的积累以GSH为主,含量为58.99～186.37μmol·L-1;果实中检测出7种有机酸,其中柠檬酸含量最高,为641.10～4192.85 mg·100g-1,总体呈"降—升—降"趋势.T-AsA含量与AsA/DHA、GSH/GSSG呈极显著相关,说明AsA/DHA和GSH/GSSG氧化还原能力对T-AsA的积累和维持有重要作用;T-GSH含量与有机酸组分呈极显著正相关,表明有机酸和T-GSH之间呈相互促进的关系;果实中T-AsA和AsA含量对主成分的影响程度相对较大;通径分析表明,柠檬酸和草酸与T-GSH的直接通径系数最大,说明柠檬酸和草酸对T-GSH的积累作用显著.