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半干态豆豉高效发酵菌株筛选及其发酵性能评价

WANG Zeliang,DENG Weiqin,LIU Shuliang,LI Xiongbo,CHEN Xiangjie,FAN Zhiyi, LI Ting,LI Heng,ZHANG Qisheng,LI Long

Food Science（2024）

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关键词

enzyme system,Aspergillus oryzae,Mucor,douchi,flavor

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