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密集烘烤38 ℃和46 ℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响

MENG Zhiyong, SUN Xiaowei, LIU Fang, ZHANG Dongfeng,MA Haobo,SONG Xiaolong,ZONG Shengjie,ZHU Jingwei,JI Dehong, XUE Songge, LI Jianhua

Journal Of Seed Industry Guide(2023)

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Abstract
为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量,以中烟100上部烟叶为供试材料,研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响.结果表明,与常规烘烤工艺相比,变黄阶段38 ℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观油分、结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,并改善感官评吸香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量;定色阶段46 ℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,明显增加中性致香物质总量,但不利于感官质量改善,香气质、香气量等指标略有下降;变黄阶段38 ℃和定色阶段46 ℃均延长12 h,可明显提高上等烟占比和均价,改善化学成分协调性,改善感官评吸香气质、香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量.综上,38 ℃延长12 h处理及38 ℃、46 ℃均延长12 h处理,其烤后烟叶整体表现较好,以38 ℃、46 ℃均延长12 h效果最好.
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Key words
Central Henan,Upper six leaves,Bulk curing,38℃,46℃,Stable time,Tobacco quality
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