鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺

为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂 4 种活性物质的最佳工艺条件,对 4 种活性物质的提取量测定.结果表明:5 g蛋黄液用 8 倍蒸馏水稀释,调pH值为 5.0,4 500×g离心 35 min,上清液分别用 70%、30%硫酸铵两次盐析,为提取卵黄免疫球蛋白的最佳工艺条件,可得到 33.3 mg的卵黄免疫球蛋白,回收率 91.44%,活性70.44%;沉淀物加入 6 倍体积的 95%乙醇和正己烷(体积比 1∶1)混合有机溶剂 3 000×g离心20 min,下层胶状物加 1.75 mol/L的NaCl溶液,加热、过滤、透析、冻干,为提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件,可得49.95 mg卵黄高磷蛋白,回收率为 83%;上层油状物旋转蒸发,收集产物加入丙酮,3 000×g离心 20 min,其上层液体再旋转蒸发去除丙酮,可得蛋黄油 0.97 g;下层沉淀用丙酮纯化后,真空干燥,得卵磷脂 0.53 g.