云南会泽县引种油橄榄果实性状、含油率及脂肪酸分析

对会泽县引种的10个油橄榄(Olea europaea)品种的9个果实性状、果实含油率、脂肪酸组成进行了分析研究.结果表明:10个品种油橄榄果实单果质量为1.35～6.24 g,果肉率为79.25％～86.67％,果形指数为1.21～1.71,果实干基含油率为43.31％～57.12％,鲜果含水率为50.29％～64.94％,各品种间果实性状存在不同程度的差异性,油橄榄果实性状间存在显著或极显著相关性;主要脂肪酸含量由高到低依次是油酸＞棕榈酸＞亚油酸＞棕榈烯酸＞硬脂酸＞亚麻酸＞花生酸,10个油橄榄品种的SFA为14.39％～20.23％,不饱和脂肪酸含量为74.48％～84.50％,各品种间不饱和脂肪酸差异不大.