克罗诺杆菌抗氧化、耐干燥及耐热性研究进展
Journal of Hygiene Research（2023）
Abstract
克罗诺杆菌(Cronobacter)是一种食源性革兰氏阴性无芽孢致病菌,广泛分布于环境中,能引发脑膜炎、败血症,且致死率极高.克罗诺杆菌具有很强的耐干燥、耐热性,使它能够在干燥的奶粉中存活下来,强的抗氧化性使它能够抵抗自身呼吸和外界环境所导致的氧化损伤,防止自身过早衰老.文章综述了近年来发现的能够在克罗诺杆菌耐热、耐干燥、抗氧化方面发挥作用的基因、蛋白、小分子物质等作用机制.
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