Composición tisular de la canal en diferentes razas ovinas de pelo criadas en el sureste de México

El objetivo de este trabajo fue revisar la información acerca de la investigación sobre características de la canal y composición del tejido de la canal en ovinos de pelo en el sureste de México. La información disponible reveló que se han investigado los principales métodos, "medidas in vivo", como las medidas de ultrasonografía y las medidas biométricas; y "mediciones post-mortem" tales como disección de cortes primarios (cuello, hombro y sección de costillas 9-11) y mediciones de canales de razas ovinas de pelo criadas en el sureste de México.