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The Effects of Dextran in Residual Impurity on Trehalose Crystallization and Formula in Food Preservation

Mingxuan Li,Jiahui Li,Xueyou Qin,Jingwei Cai, Ronghua Peng,Mengdi Zhang, Leida Zhang, Wei Zhao,Mingyang Chen,Dandan Han,Junbo Gong

FOOD CHEMISTRY（2024）

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关键词

Trehalose,Dextran,Crystal morphology,Crystallization,Food formula

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