Identificação e avaliação das fases do ciclo de vida contempladas na lista de verificação de boas práticas ambientais em serviços de alimentação

A busca por alternativas consideradas sustentáveis na produção de refeições é subsidiada pela forma como os recursos naturais se relacionam com a produção, a transformação, a distribuição, o acesso e o consumo de alimentos. Assim, o objetivo desse trabalho é identificar as fases do ciclo de vida que envolvem as unidades de alimentação e nutrição para avaliar as fases contempladas na Lista de Verificação de Boas Práticas Ambientais para Serviços de Alimentação (LVBPA-SA). A aplicação da LVBPA-SA em Unidades de Alimentação tem o propósito de identificar as condutas sustentáveis seguidas como também as que não são seguidas para a criação de um plano de ação corretiva, se caracterizando como um importante instrumento para os gestores. Materiais e métodos: a partir da lista de verificação LVBPA-SA – SA constituída por 68 itens de avaliação, divididos em quatro blocos, realizar a identificação da fase do ciclo de vida contemplada por cada item, estruturando a pesquisa como descritiva. Resultados: Oportunizar novos debates através dos resultados obtidos no estudo do checklist LVBPA-SA versus fases do ciclo de vida do produto, visto que existem várias premissas abordadas no contexto da produção de refeições e que possuem diferentes interfaces ambientais. Além disso, a consideração sobre a perspectiva do ciclo de vida é essencial para dar subsídios a um plano de ação efetivamente sustentável, para o estabelecimento dos critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens contribuindo diretamente com os ODS.