Evaluation of the Level of Food Consumption and Satisfaction with Hospital Food Services in Elderly Inpatients

Amac: Hastanede yatan yasli hastalarin kaldiklari sure boyunca beslenme durumlarinin takip edilmesi iyilesme surecinde onemli bir yer tutmaktadir. Hastanede servis edilen yemeklerden memnuniyet durumu hastalarin tukettikleri miktarlari etkilemektedir. Bu calisma yasli hastalarin hastane yemeklerinden memnuniyet durumlarinin ve besin tuketimlerinin degerlendirilmesi amaciyla yapilmistir. Gerec ve Yontemler: Bu calismaya Ocak-Haziran 2017 tarihleri arasinda Istanbul, Turkiye’de bulunan cesitli hastanelerin farkli servislerinde yatan 65 yas ve ustu 90 (36 kadin, 54 erkek) gonullu hasta dahil edilmistir. Tum gonullu hastalara beslenme hizmetlerinin degerlendirilmesi anketi ve 24 saatlik geriye donuk besin tuketim kaydi yuz yuze gorusmelerde doldurulmustur. Bulgular: Yapilan bu calismada yasli hastalarin cinsiyeti ve hastanede kalis sureleri ile yemek hizmetinden memnuniyetleri arasinda anlamli bir iliski saptanmamistir (p>0,05). Ancak erkek hastalarin ve hastanede 7 gunden fazla kalan hastalarin yemek porsiyonlarini yeterince doyurucu bulmadigi saptanmistir (p<0,05). Besin tuketim kayitlarina gore hastalarin %78,9’u yeterli enerji ve protein alirken, %94,4’u onerilenden fazla tuz ve %63,3’u fazla yag tuketmektedir. Sonuc: Sonuc olarak hastanede yatan yasli hastalarin protein ve enerji tuketiminin yeterli oldugu saptanmistir. Bununla birlikte, hastalar hastanede yatis suresi boyunca asiri miktarda diyet yagi ve tuz tuketmektedir. Bu durum, hastane yemek servislerinin gozden gecirilmesi gerektigini gostermektedir.