Un mélange équilibré de protéines végétales permet une homéostasie protéique tissulaire normale grâce à l’activation de remaniements métaboliques des acides aminés

Introduction et but de l’etude : Dans le contexte de la transition nutritionnelle en cours vers davantage de proteines vegetales (PV) et moins de proteines animales (PA) pour des raisons de durabilite, les PV sont reputees de moindre qualite que les PA du fait de leurs moindres teneurs en acides amines indispensables. Ici, nous avons analyse comment la composition corporelle et le metabolisme proteique tissulaire varient selon la source proteique et les nutriments energetiques.Materiel et methodes : 44 rats Wistar mâles ont ete nourris avec 4 regimes iso-proteiques (15% de l’energie du regime, couvrant les besoins des rats en croissance) constitues de PA (lait) ou PV (50-50 ble-pois) avec des teneurs en lipides et sucres simples normales (N, 27% et 6% de l’energie du regime, respectivement) ou hautes (H, 55% et 20%, respectivement). Consommation alimentaire, poids et composition corporelle (IRM) ont ete suivis pendant 4 mois avant euthanasie et prelevement de tissus (intestin, foie, muscles tibialis anterior et gastrocnemius). Les masses des proteines tissulaires ont ete mesurees par analyse elementaire de leur contenu en N. Les flux de proteosyntheses tissulaires ont ete mesures par tracage isotopique au ²H (surchargei.p. initiale de ²H2O a 99,9% 2j avant l’euthanasie, puis ²H2O a 5% comme eau de boisson), et calcules a partir des enrichissements en ²H dans l’alanine libre et liee aux proteines tissulaires mesures en GC-MS. En outre, nous avons estime l’ampleur des remaniements metaboliques des acides amines dans les tissus par les ecarts d’abondance naturelle en 15N entre proteines alimentaires et tissulaires (Δ15N, ‰), mesures en EA-IRMS.Resultats et Analyse statistique : Les 4 regimes etaient associes a des consommations de proteines et d’energie totale similaires, mais avec de plus fortes consommations de lipides (x 2,2) et saccharose (x 2,6) pour les regimes H vs N. Cette consommation plus grasse et sucree (H vs N) induisait un poids corporel ~10% superieur du fait d’une masse grasse ~35% superieure, avec une masse maigre similaire et des masses et flux de syntheses proteiques similaires dans tous les tissus sauf le foie ou ils etaient ~20% superieurs. La source proteique (PV vs PA) n’affectait ni le poids, ni la masse maigre, ni les masses et flux de syntheses proteiquestissulaires. Mais par rapport aux PA, les PV induisaient une plus grande orientation des acides amines vers les processus isotopiquement discriminants de transaminations dans tous les tissus etudies (Δ15N superieurs de ~0,25 a 0,45 ‰).Conclusion : Un melange equilibre de proteines de cereales et legumineuses assure tout aussi bien que les proteines de lait la synthese et le renouvellement des proteines des differents tissus, grâce a l’activation de remaniements metaboliques permettant d’adapter le profil d’apport en acides amines a la demande metabolique tissulaire. Ces remaniements metaboliques ont vraisemblablement un cout et un impact sur le metabolisme energetique qu’il serait interessant d’explorer, notamment dans le contexte du risque cardiometabolique.