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A microscopic look at the fouling mechanisms in dairy protein mixes by rheometry and microfluidics

Margot Grostete, Gaëlle Tanguy, Salima Khelifaoui,Françoise Boissel,Cécile Le Floch-Fouéré,Romain Jeantet, Jee Hyun Lee,Luca Lanotte

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)（2022）

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关键词
dairy protein mixes,fouling mechanisms,rheometry
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