Par rapport aux protéines de lait, un mélange de protéines de blé et de pois limite l’insulino-résistance et la lipogenèse de novo induites par un régime riche en lipides et saccharose

Introduction et but de l’etude : Dans le contexte de la transition nutritionnelle en cours vers davantage de proteines vegetales (PV) et moins de proteines animales (PA) au sein des regimes occidentaux plethoriques associes a un fort risque cardiometabolique, nous avons etudie l’impact de la source proteique alimentaire sur la composition corporelle, la resistance a l’insuline et la lipogenese de novo (LDN) selon les nutriments energetiques.Materiel et methodes : 44 rats Wistar mâles ont ete nourris avec 4 regimes iso-proteiques (15% de l’energie du regime, couvrant les besoins des rats en croissance) constitues de PA (lait) ou PV (melange 50-50 ble-pois) avec des teneurs en lipides et saccharose normales (N, 27% et 6% de l’energie du regime, respectivement) ou hautes (H, 55% et 20%, respectivement). Consommation alimentaire, poids, composition corporelle (IRM) et insulino-resistance (indice HOMA-IR) ont ete suivis pendant 4 mois avant euthanasie et prelevement du foie et du tissu adipeux epididymaire (TAE). Dans ces tissus, les contenus en lipides et triglycerides ont ete quantifies apres extraction par solvants et separation en couche mince, et les flux de LDN ont ete estimes par tracageisotopique au ²H (surcharge initiale de ²H2O a 99,9% par perfusion intraperitoneale 2j avant l’euthanasie, puis ²H2O a 5% comme eau de boisson), en mesurant les enrichissements en ²H dans le plasma et les triglycerides tissulaires en EA-IRMS. La LDN totale a ete calculee comme la somme de la LDN du foie et de celle de l’ensemble des tissus adipeux, elle-meme calculee par extrapolation de celle du TAE.Resultats et Analyse statistique : Les 4 regimes etaient associes a des consommations proteique et energetique similaires, avec de plus fortes consommations de lipides (x 2,2) et saccharose (x 2,6) dans les regimes H vs N. Au terme des 4 mois, le regime gras et sucre (H vs N) induisait un HOMA-IR ~30% superieur en moyenne sur les 2 sources proteiques, mais cet effet etait moins marque pour les PV que les PA, avec un HOMA-IR ~30% inferieur pour PV vs PA en regime H. Le regime gras et sucre (H vs N) induisait aussi une masse grasse corporelle ~35% superieure (pour une meme masse maigre) et une LDN totale ~65% superieure. Plusspecifiquement au niveau du foie, la proportion et la masse de lipides et la LDN etaient ~50% superieures. Concernant la source proteique (PV vs PA), elle n’affectait ni les masses grasse et maigre corporelles ni la LDN totale mais par contre au niveau du foie, la proportion et la masse de lipides etaient ~15% inferieures et la LDN ~25% inferieure avec PV vs PA.Conclusion : Par rapport aux PA, un melange equilibre de PV assure une meme masse proteique tout en limitant la LDN hepatique et l’insulino-resistance induite par un regime gras et sucre, ce qui fait que les PV pourraient reduire le risque cardiometabolique comme le suggerent les etudes epidemiologiques. Des analyses en cours pourraient permettre de preciser les modifications metaboliques permettant d’expliquer ces effets.