Baker’s bread-making practices and house microbiota shape fungal species diversity in french sourdoughs
Delphine Sicard,Elisa Michel,Judith Legrand,Estelle Masson, Sandrine Bubendorff, Léocadie Lapicque,Stéphane Guezenec, Estelle Serpoley,Véronique Chable, Isabelle Goldringer, Michel Perrin, Hélène Chaudy, Lili Moyses, Xavier Dell'Armi,Olivier Rué,Thibault Nidelet, Philippe Roussel,Xavier Dousset,Bernard Onno HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)（2019）
关键词
microbiota,bread-making
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