Relação da textura e atributos de qualidade em maçã ‘gala’

A textura e um atributo de qualidade secundario, seguido por cor, brilho e tamanho. Desta forma, este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes profundidades de textura correlacionadas a atributos de qualidade pos-colheita de macieiras ‘Gala’. O experimento foi colhido na safra 2017/2018, em pomar comercial de Vacaria-RS. Foram feitas 4 profundidades diferentes, sendo: 3, 5, 10 e 20 mm.s-1. As velocidade pre-teste, velocidade teste e pos-teste foram mantidas em 10 mm.s-1, 1 mm.s-1 e 10 mm.s-1, respectivamente. As macas foram mantidas tres meses em armazenamento refrigerado (AR) e ficaram sete dias em condicoes ambiente (23±5oC e 60±5% de UR), para simular a vida de prateleira, onde avaliou-se quanto a firmeza de polpa, cor de fundo, solidos soluveis (SS), acidez titulavel (AT) e pH. Os dados obtidos foram submetidos a analise de correlacao, as medias foram comparadas a niveis de 1 e 5% de probabilidade. A analise estatistica foi realizada no software estatistico SAS. A firmeza de polpa obteve uma forte correlacao para a forca de ruptura da casca (FRC) e forca de ruptura da polpa (FRP) ao atingir 5 mm.s-1 de profundidade de penetracao. O ângulo h° obteve uma correlacao significativa na profundidade de 10 mm. s-1. A AT apresentou correlacao significativa a 1 e 5 % de probabilidade, na FRC e FRP, respectivamente, na profundidade de 3 mm. s-1. Os SS tiveram baixa correlacao para FRC, nas profundidades 3 e 5 mm.s-1, e nao diferiu da FRP. Quanto ao pH houve uma reducao, comprovada por uma correlacao negativa para FRC e FRP para a profundidade de 10 mm.s-1. A profundidade de penetracao de 20 mm.s-1 diferenciou para firmeza de polpa, com alta correlacao para FRP e baixa para FRC, nao diferenciando nos demais atributos de qualidade. A profundidade de penetracao de 5 mm.s-1 obteve maior correlacao para firmeza de polpa, porem o tratamento com profundidade de penetracao de 10 mm.s-1 apresentou resultados semelhantes e obteve mais correlacao com as demais variaveis.