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Quality characteristics of frozen surichwi rice cake made using transglutaminase treated-rice flour

Sewon Jang,Dong-Ho Seo,Jun-Seok Kum,Jong-Dae Park, Hyun Wook Choi,Jung-Min Sung,Yun-Sang Choi,Sang‐Ho Yoo

Korean Journal of Food Science and Technology（2018）

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关键词
frozen surichwi rice cake,treated-rice
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