Elaboração de biscoito tipo cookie sem glúten, à base de milho, arroz e mandioca

O objetivo deste projeto esta relacionado com o desenvolvimento de um biscoito nutritivo do tipo cookie a partir de ingredientes como milho, arroz, polvilho de mandioca e graos, isentos de gluten, substância intoleravel para celiacos. O desenvolvimento deste projeto visa a utilizacao de materias-primas cultivadas em Santa Catarina de forma a agregar valor e diversificar as opcoes de aplicacao e emprego das mesmas, buscando a inovacao com o desenvolvimento de produtos diferenciados e que atendam a consumidores cada vez mais exigentes.