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アブラナ科野菜漬物（カブ，ハクサイ）のイソチオシアネート生成に関する塩化ナトリウム（NaCl）およびアスコルビン酸の影響

宮澤 紀子,阿部 雅子,木村 典代,松岡 寛樹,田中 進,森光 康次郎, 中村 宜督, 綾部 園子,小澤 好夫

openalex（2016）

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