Crecimiento y caracterización de nanofibras obtenidas a partir de proteína aislada de suero lácteo y oxido de polietileno por la técnica de electrohilado (Growth and characterization of nanofibers obtained from isolated whey protein and polyethilene oxide by electrospinning technique)

En el presente trabajo se obtuvieron nanofi bras de proteina aislada de suero de leche (WPI por sus siglas en ingles) y oxido de polietileno (PEO por sus siglas en ingles) empleando la tecnica de electrohilado. Para la preparacion de las fibras se parte de dispersiones de ambos materiales variando la proporcion de PEOxWPI100-x, en el rango de 0≤x≤100. Las nanofi bras obtenidas fueron caracterizadas por Microscopia Electronico de Barrido, Difraccion de Rayos-X y Termogravimetria. A valores de x entre el 100% y 40% de contenido de PEO se favorece el crecimiento de fi bras con diametros promedio que oscilan alrededor de los 230 ± 80 nm, mientras que las dispersiones con alto contenido de WPI promueven la formacion de morfologias tipo ¨perlas¨. La cristalinidad de las nanofi bras incremento a medida que aumenta la cantidad de PEO en la solucion. Las nanofi bras obtenidas de las combinaciones PEO60WPI40 y PEO50WPI50 fueron termicamente mas estables. Abstract In this work were obtained nanofi bers of whey protein isolated (WPI) and polyethylene oxide (PEO) using the electrospinning technique. For the preparation of the fi bers we started of dispersions of both materials by varying the proportion of PEOxWPI100-x, in the range of 0≤x≤100. The nanofi bers obtained were characterized by scanning electron microscopy, X-ray diffraction and theermogravimetric analysis.For values of x between 100% and 40% of PEO content, The fi bers growth with diameters average around the 230 ± 80 nm, whereas the dispersions with high content of WPI promote the formation of morphologies type ¨pearls¨. The crystallinity of the nanofi bers increased with the increases of PEO concentration in the solution. The nanofi bers obtained the combinations of PEO60WPI40 y PEO50WPI50were more thermally stable.