香菇多糖提取和生物活性研究进展

Studies of Trace Elements and Health（2023）

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Abstract

香菇是我国乃至整个东亚地区栽培数千年的重要食药用菌.近二十年来,香菇子实体、菌丝体和发酵液中多糖的分离提取及其生物活性一直备受关注.因此,本文系统综述香菇多糖的提取纯化、生物活性及其作用机理,为香菇多糖的进一步利用和产品开发提供理论依据.热水提取法为目前香菇多糖最为常用的提取方法,同时超临界萃取、微波、超声和酶辅助萃取等方法也逐渐应用到香菇多糖的高效提取中.香菇多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、免疫增强和抗病毒等生物活性.此外香菇多糖在抗糖尿病及保肝护肾等方面也表现出很好的药理作用.

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