4-萜烯醇对沙门菌的抗菌机制

为了探究4-萜烯醇对沙门菌(Salmonella)的作用机制,首先通过刃天青指示剂测定4-萜烯醇对沙门菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),借助抑菌曲线评价其抗菌效果;其次通过扫描电子显微镜评价4-萜烯醇对沙门菌整体形态的影响;使用多功能酶标仪检测沙门菌胞内的ATP、碱性磷酸酶的泄露情况,探究4-萜烯醇对沙门菌细胞膜通透性的影响;最后通过核酸凝胶电泳分析4-萜烯醇对沙门菌DNA的作用.结果显示4-萜烯醇对沙门菌具有良好的体外抗菌效果,其MIC为0.016 mol/L;抑菌曲线证实1 MIC的4-萜烯醇至少在24 h内能够完全抑制沙门菌的生长;扫描电子显微镜观察到4-萜烯醇处理过的沙门菌表面变得粗糙、菌体皱缩、黏连;随着4-萜烯醇浓度的升高,沙门菌胞内ATP含量显著下降,碱性磷酸酶、核酸、蛋白质发生明显泄露,且呈现剂量依赖性;核酸凝胶结果显示4-萜烯醇对沙门菌的DNA没有结合及降解作用.本研究表明4-萜烯醇对沙门菌具有良好的体外抗菌效果,主要通过增加沙门菌细胞膜的通透性,使其内容物发生泄露、菌体皱缩变形等,从而抑制沙门菌.