脂肪酶微胶囊制备工艺及性质研究
China Dairy Industry（2023）
摘要
利用海藻酸钠制备脂肪酶微胶囊,使其能够抵抗胃部的强酸作用顺利到达肠道,促进脂肪吸收.以包埋率和粒径为评价指标通过正交试验优化微胶囊制备工艺,确定最佳条件为:海藻酸钠质量分数为2.5％、氯化钙质量分数为2％、固定时间为35 min、酶液与壁材的比例1∶2(V/V),在该条件下制备的微胶囊包埋率最高,可达到59.26％.得到的脂肪酶微胶囊形态均匀;该微胶囊在胃液中具有较好的耐受性且在肠道中释放性能较好.
更多关键词
lipase,microcapsule,sodium alginate,stability
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