解淀粉芽孢杆菌固态发酵对全棉籽营养价值和体外发酵特性的影响

本试验旨在研究解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)固态发酵对全棉籽营养价值及体外发酵特性的影响.以粗蛋白质含量为指标,采用单因素试验和L9(34)正交试验设计优化发酵温度、发酵时间、料水比、接种量,比较全棉籽发酵前后营养价值的变化.利用体外产气法对未发酵全棉籽(对照组)和发酵全棉籽(发酵组,全棉籽在筛选的适宜条件下发酵)进行体外发酵试验,测定产气量、产气参数和发酵参数.结果显示:1)解淀粉芽孢杆菌固体发酵全棉籽的适宜发酵条件为发酵温度42℃、发酵时间6 d、接种量20％(体积质量比)、料水比1∶0.6.2)采用适宜条件发酵全棉籽后,粗蛋白质和真蛋白质含量显著提高(P＜0.05),粗纤维含量从24.96％降低到22.95％(P＜0.05);必需氨基酸和总氨基酸含量分别提高了 14.72％和7.23％(P＜0.05);游离棉酚和脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量显著降低(P＜0.05);淀粉酶、纤维素酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶活性均显著提高(P＜0.05).3)体外发酵48 h时,发酵组乙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度显著高于对照组(P＜0.05).由此可见,利用解淀粉芽孢杆菌固态发酵可以提高全棉籽的营养价值,促进体外瘤胃发酵.