兔肉品质调控的研究进展

LUORONG Jicheng, KUANG Liangde, LI Congyan, GUO Zhiqiang, ZHENG Jie,LI Yuying, LEI Min, XIE Xiaohong, MEI Xiuli

Chinese Journal of Rabbit Farming（2023）

引用 0|浏览0

暂无评分

摘要

兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇和低热量的特点,符合绝大多数人对肉品质的需求,越来越受到人们关注.兔肉品质主要包括肉色、pH值、系水力、肌内脂肪(IMF)、风味和嫩度等几个方面.肉品质受到遗传、营养等多种因素的影响,近年来国内外研究表明,通过遗传调控和营养调控来改善兔肉品质,是一条切实可行的途径.文章讨论了肌肉组成影响兔肉品质的机制,并在此基础上综述了遗传因素和营养因素对改善兔肉品质的研究进展.

关键词

rabbit,meat quality,genetic,nutritional regulation

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要