渤海海域唐山贝类养殖区腹泻性和麻痹性贝类毒素的监测与风险评估

为监测渤海海域唐山贝类养殖区贝类毒素的污染情况,防止食用贝类中毒事件发生,于2019年10月-2020年9月间,每月持续在渤海海域唐山贝类养殖区采集四角蛤(Mactra veneriformis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)、脉红螺(Rapana venosa)、牡蛎(Crassostrea gigas)、青蛤(Cyclina sinensis)、文蛤(Meretrix meretrix)和 硬壳 蛤(Mercenaria mercenaria)7 种经济贝类样品,采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法测试了 5种腹泻性贝类毒素(diarrhetic shellfish poisoning,DSP)和14种麻痹性贝类毒素(paralytic shellfish poisoning,PSP).结果显示,在7种经济贝类样品中均未检出DSP.检出的PSP成分包括石房蛤毒素(Saxitoxin,STX)、膝沟藻毒素1(Gonyautoxin 1,GTX 1)、膝沟藻毒素2(Gonyautoxin 2,GTX 2)和脱氨甲酰基膝沟藻毒素3(Ddecarbamoy 1 gonyautoxin 3,dcGTX3),其中,GTX 1含量最高且最高值为537.95 μg/kg.不同季节贝类毒素蓄积含量有一定差异,PSP主要集中在4月检出.菲律宾蛤仔、牡蛎、文蛤和硬壳蛤中PSP的检出率分别为11.76％、47.06％、5.90％和8.82％,其他贝类均未检出.PSP总量均低于欧盟及中国的食用安全限量标准800 μg STXeq/kg.应用风险熵值法和点评估法进行食用安全风险评估,显示风险熵值和暴露风险指数均在安全范围内,结果表明,渤海海域唐山贝类养殖区7种经济贝类不存在食用安全风险.