Étude de l’utilisation de la technique du manger-mains dans les établissements médico-sociaux de la région française de Nouvelle-Aquitaine

La technique du manger-main (MM) permet à des personnes ayant des handicaps neuropsychiatriques, visuels ou moteurs de s’alimenter avec la main. Les données d’utilisation de cette technique sont rares. L’objectif de l’étude était de préciser les modes d’utilisation du MM dans les établissements médico-sociaux de la région Nouvelle-Aquitaine. Un questionnaire simple sécurisé était adressé par voie électronique à 2625 établissements médico-sociaux. Les réponses étaient recueillies en automatique, et les résultats étaient présentés de manière descriptive. Au total, 3 % des établissements contactés répondaient, dont 82 % d’EHPAD, 15 % d’établissements pour adultes en situation de handicap et 2 % pour enfants en situation de handicap. Le MM ne concernait que 24 établissements et 2 % des résidents. La présentation de l’alimentation en MM était dans 42 % des cas sous forme de bouchées, 30 % de toasts et 20 % de cubes d’hydratation. Les matériels de base nécessaires étaient peu présents. L’alimentation MM était principalement proposée au déjeuner et au dîner. Les avantages ressentis du MM étaient le maintien de l’autonomie et du plaisir de manger pour les résidents, la lutte contre la dénutrition. Les principaux inconvénients ressentis étaient l’augmentation du temps de travail, l’excessive technicité du MM et les problèmes d’hygiène. La technique du MM semble avoir des avantages, mais soulève des problèmes qui pourraient être améliorés par une augmentation du temps de personnel disponible, la formation des professionnels, l’acquisition des matériels de base et l’application plus fréquente du MM lors du petit-déjeuner et des collations. L’intérêt du MM en termes de coûts mériterait d’être exploré. The finger-food (FF) technique is intended to allow people with neuropsychiatric, visual or motor disabilities to eat by taking food by hand. Data from the use of this technique are scarce. The objective of the study was to specify the modes of use of FF in medico-social establishments in the New-Aquitaine region. A simple secure questionnaire was sent electronically to the 2625 medico-social establishments. Data were collected automatically and answers were presented descriptively. In all, 3% of establishments contacted responded (n = 80, 82% from nursing homes, 15% from establishments for disabled adults and 2% from establishments for disabled children). FF concerned 24 establishments and 2% of residents. The presentation of food in FF was in 42% of cases in the form of bites, 30% of toasts and 20% of hydration cubes. The basic materials for FF were scarce. The FF diet was mainly offered at lunch and dinner. The perceived advantages of FF were the maintenance of the residents’ autonomy and pleasure of eating and the fight against undernutrition. On the side of the disadvantages felt, the main ones were the increase in working time, the excessively technical nature of the method and possible hygiene problems. The FF technique seemed to have advantages, but raised problems which could probably be improved, thanks to an increase in the available staff time, the training of professionals, the acquisition of basic materials and the more frequent application of FF during breakfast and snacks. The interest of FF in terms of costs deserved to be explored.