阿克苏野生牛肝菌多糖提取优化及不同组分抗氧化活性分析

[目的]研究阿克苏野生牛肝菌多糖的最佳提取工艺,分析不同多糖组分的理化性质和抗氧化能力,为野生牛肝菌多糖的深入开发及利用提供科学参考.[方法]以阿克苏地区野生牛肝菌为材料,优化多糖水提条件,采用体积分数为40%和 80%的乙醇进行分级沉淀,得到2 种粗多糖组分 LD-40 和 LD-80;测定多糖的水溶性、持水力和粘度,清除DPPH自由基、羟基自由基进行还原力试验,评价 2 种多糖组分的特性.[结果]牛肝菌多糖的最佳提取工艺条件为料液比1:30,温度80℃,时间3h,多糖最高得率为13.36%.乙醇分级沉淀获得LD-40 和LD-80 分别占总多糖的92.37%和7.63%,各自水溶性分别为66.9%和74.9%,持水力为7.71 和6.16 g/g.相同浓度下,LD-40 粘度较LD-80 更强,但LD-80 抗氧化能力比LD-40 强.[结论]阿克苏地区野生牛肝菌富含多糖,具有较好的持水力,但抗氧化活性较弱.