氯化钙与1-MCP对西州蜜甜瓜采后贮藏品质的影响

[目的]研究氯化钙和1-MCP对采后西州蜜甜瓜贮藏品质的影响.[方法]以鲜食西州蜜甜瓜为试材,分别采用1.5%CaCl2、1 μL/L的1-甲基环丙烯和1.5%CaCl2、1 μL/L1-甲基环丙烯复合处理,以无处理的西州蜜甜瓜作为对照组CK.分析其在贮藏过程中的腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、原果胶、POD酶、CAT酶的变化.[结果]氯化钙与 1-MCP均能抑制西州蜜甜瓜的呼吸强度、其中氯化钙与 1-MCP复合处理还推迟了果实的呼吸跃变,在第28 d,氯化钙与1-MCP复合处理组果实硬度较CK组提高了83.3%,原果胶含量较CK增加了7.5 mg/(g·FW),可溶性固形物含量较CK增加了20.4%,POD酶、CAT酶活性较CK分别降低了42.9%和64.6%.[结论]氯化钙与1-MCP复合处理更好的抑制了果实的呼吸强度、原果胶物质的分解,延缓了西州蜜甜瓜的软化,保持了果实的贮藏品质.