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山东省蜂蜜质量现状及感官评价

刘新迎,赵丰华, 杨林, 王士强,布岩林,李玉娇, 张芸,亓福英

Apiculture of China（2023）

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Abstract
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜味物质.蜂蜜的种类因分类依据不同而异.现在,已从蜂蜜中至少发现180多种营养物质,主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸、芳香成分和酚类化合物等次生代谢物.蜂蜜含有如此复杂的营养成分,其营养功效和食疗作用也极为广泛.
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