浅谈小分子大豆肽的生物活性与制备工艺
Technology Wind（2021）
Abstract
小分子大豆肽是大豆蛋白经水解得到的分子量较小的多肽混合物.它具多种生物活性,随着科技进步,有望应用到多个领域,但是目前小分子大豆肽存在水解得率低而制备成本高等问题,本文综述了其生物活性和制备工艺,为其进一步产品开发提供了参考.
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