地沟油的色谱鉴别技术

Modern Chemical Research（2021）

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摘要

地沟油鉴别是目前食品领域急需解决的关键技术之一.本文对地沟油的色谱鉴别技术进行了总结和分析,重点阐述了气相色谱、液相色谱等鉴别方法的应用情况和不足之处,为合理化解决地沟油问题提供参考.

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