水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
Meat Research（2020）
摘要
特定腐败菌(specific?spoilage?organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一.本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应用价值,总结水产品SSO多种分析技术,如细菌基因组重复序列聚合酶链式反应、变性梯度凝胶电泳、限制性片段长度多态性和高通量测序等,为水产品SSO分析技术的研发提供理论参考,也为水产品SSO的深入研究提供理论依据.
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