中和稀释法在食品微生物检验中的应用探讨
Quality Safety Inspection and Testing（2020）
摘要
本文应用中和稀释法对模拟含苯甲酸钠食品进行菌落总数检验,探索该法对结果的影响.制备0～5.0 mg/mL浓度苯甲酸的模拟样品,分别以含表面活性剂的缓冲液和生理盐水作为稀释液,比较其稀释中和作用.同时检验模拟样品菌落总数,比较2种稀释液对结果的影响.结果显示,2种稀释液对较低浓度苯甲酸的样品作用无明显差异,较高浓度时含表面活性剂的缓冲液的中和作用明显,菌落生长情况较好.具有中和作用的稀释剂,可降低或消除苯甲酸的抑菌作用,对苯甲酸浓度不明确样品的微生物检验应用稀释中和法更利于菌体在后续培养的自我修复及生长.
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