细梗香草皂苷的提取及体外抗氧化活性评估
Food Science and Technology（2023）
Abstract
以细梗香草全草为原料,采用回流提取法提取细梗香草皂苷,通过液相色谱/质谱联用技术对细梗香草皂苷提取物的主要成分进行分析,并对细梗香草皂苷清除·OH、DPPH·及ABTS+·自由基的能力以及还原能力进行检测,以评价其体外抗氧化活性.结果显示:回流提取法所得细梗香草皂苷提取物中皂苷含量达(53.0±1.4)％,其主成分为细梗香草皂苷B及细梗香草皂苷C;对.OH、DPPH·及ABTS+·自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力均与浓度呈正相关,且清除·OH、DPPH·自由基的能力较强,对·OH、DPPH·自由基的清除率分别为(68.03±1.93)％和(87.93±4.39)％.研究结果表明回流法提取的细梗香草皂苷具有良好的抗氧化活性,有望用于功能性食品及药品的开发中,为更全面地开发利用细梗香草提供了依据.
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