附子粗多糖的结构特征及抗氧化活性研究

目的:探究附子粗多糖的结构特征及抗氧化作用.方法:采用水提醇沉、三氯甲烷脱蛋白等方法制备附子粗多糖,通过紫外-可见光谱、热重分析以及扫描电镜推测其可能存在的结构,最后测定其DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力以评估多糖的抗氧化效果.结果:紫外光谱分析附子粗多糖不含核酸、蛋白质以及多肽等物质;扫描电镜观察其呈片状不规则形态;热重数据分析附子多糖具有两个失重阶段,具有典型的多糖类失重现象;在体外抗氧化活性研究中,附子粗多糖对DPPH和羟自由基的清除率分别高达98.01％和96.08％,具有较强的体外抗氧化活性.结论:附子粗多糖热稳定较好,抗氧化能力较强,可作为潜在的抗氧化剂.