套袋处理对涩柿果实品质性状的影响

[目的]明确套袋遮光处理对柿果实外观品质和风味品质等重要性状的影响,为涩柿"提质增效"的栽培模式提供理论参考,为深入研究光信号对涩柿果实品质形成的调控机制提供参考.[方法]以 3 个涩柿品种'新安牛心柿''中柿 6 号''红灯笼'的果实为试验材料,在各品种果实转色关键期之前进行套袋处理,在果实成熟后进行采样,通过测定单果质量、果实硬度、果皮色泽指数(红色值a*、黄色值b*、色调角h*、光泽度L*、色彩饱和值C)及果实中可溶性糖、可溶性固形物、叶绿素、类胡萝卜素的含量等,分析了套袋处理组和未套袋对照组的果实品质性状的差异.[结果]套袋显著降低了 3 个品种涩柿果实的单果质量、红色值、叶绿素含量、类胡萝卜含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量,提高了其果实的光泽度、色调角和硬度.此外,套袋显著提高了红色柿果实'红灯笼'的黄色值和色彩饱和度,但显著降低了黄色柿果实'新安牛心柿'和'中柿 6 号'2个品种果实的黄色值和色彩饱和度.[结论]套袋能够提高柿的果面光洁度和果实硬度,改变果实颜色,但降低了果实的可溶性固形物、可溶性糖和类胡萝卜素等风味品质的含量.