九龙坡区2018年食品风险微生物及致病因子污染现状分析

目的:通过对九龙坡区内网店、超市、农贸市场销售供应的婴幼儿谷类辅助食品、生禽肉、水产品中的螺和婴幼儿配方食品4大类食品中的主要病原微生物及其致病因子进行监测,了解九龙坡区内各个销售环节各类食品中病原微生物的污染状况、流行趋势,为食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价等提供基础数据.方法:依据国家食品安全风险评估中心《2018年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《重庆市2018年微生物工作手册》[1]的具体要求,对本区市售婴幼儿谷类辅助食品、生禽肉、水产品中的螺和婴幼儿配方食品共4大类食品110件样品进行了肠杆菌科、克罗诺杆菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌及溶藻弧菌共12个项目的检测.结果:婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿配方食品均未检出病原微生物,生禽类、水产品两大类食品污染较为严重,不合格率分别为33.3％和42.5％,生禽肉主要污染致泻性大肠埃希氏菌(EAEC)、水产品主要污染副溶血性弧菌(TLH)、创伤弧菌和溶藻弧菌,检出率分别为26.7％(8/30)、35.0(14/40)％、2.5％(1/40)和2.5％(1/40),单核细胞增生李斯特菌检出率为4.5％(5/110).结论:本地区网店超市销售的婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿配方食品均未检出致病菌,与国家对婴幼儿的重视和相关部门严格监管相关;超市农贸市场销售的生禽类、水产品两类食品污染严重,主要污染病原微生物为:致泻性大肠埃希氏菌(EAEC)、副溶血性弧菌(TLH)、创伤弧菌和溶藻弧菌,提示相关部门应加强对这两类食品运输储存加工销售环节的监管,酒店集中餐饮和居民家中食用要注意生熟用具分开,避免交叉污染,预防食物中毒事件发生.