食醋的化学成分与中药醋制机理研究概述
Journal of Hubei University of Medicine（2021）
Abstract
炮制是按照中医药理论,根据药材自身性质以及调剂、制剂和临床应用的需要,所采用的一项独特的制药技术.醋是炮制过程中常用的辅料,又名酢、醯、苦酒,含有丰富的有机酸、氨基酸、糖类、醇、酯类、醛类及少量矿物质和维生素等[1].中药醋制的作用包括:引药入肝,增强疏肝解郁;降低毒性及刺激性、缓和药性;增强活血化瘀止痛作用;增强利尿作用;增加有效成分的溶出或吸收,增强生物利用度;矫臭矫味,增加服用顺应性;疏松药物,利于煎煮.本文将对近年来醋的化学成分研究及其在中药炮制中的作用进行综述,以期为醋制法的合理性提供依据和传承创新提供参考.
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