基于非靶向代谢组学解析肉桂精油纳米乳抑制假单胞菌CM2作用机制研究

目的:利用非靶向代谢组学技术研究肉桂精油纳米乳(cinnamon essential oil nanoemulsion,CON)抑制假单胞菌CM2(Pseudomonas deceptionensis CM2)的作用机制.方法:P.deceptionensis CM2经CON处理 4 h后,采用液相色谱-质谱分析技术鉴定差异代谢物,并分析差异代谢物的数量、种类及其在代谢通路中的调控表达.结果:采用二倍稀释法测得CON对P.deceptionensis CM2的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为 0.125 μL/mL.多元统计分析表明,经 1×MIC的CON处理 4 h后,P.deceptionensis CM2的代谢特征存在显著差异;P.deceptionensis CM2细胞共出现 380种差异代谢物,主要包括杂环化合物、芳香族化合物、脂类、有机酸等,其中 309种差异代谢物含量显著升高(P<0.05),71种差异代谢物含量显著下降(P<0.05);这些差异代谢产物共参与 13条代谢通路,主要涉及氨基酸、嘌呤、氨基糖、嘧啶等物质的代谢.结论:CON抑制 P.deceptionensis CM2可能与其抑制氨基酸合成和能量代谢等代谢通路有关.本研究为CON在食品保鲜领域的应用提供了理论依据.