不同供硼水平对番茄营养和风味品质的影响

微量营养元素硼参与植物的多种生理过程,对蔬菜营养和风味品质具有重要作用.采用田间试验,以"凯丰"和"红丽"2个番茄品种作为供试材料,探讨了5种不同供硼水平(0,1,2,4,8 mg/L硼砂)下对番茄产量、营养与风味品质的影响.结果表明,"凯丰"和"红丽"小区产量随硼水平增加而增加,较对照分别提高了27.28％～67.21％和22.23％～86.25％;"凯丰"番茄的单果质量在B1(1 mg/L硼砂)处理下达到最大值,较对照增加了1.16倍,"红丽"番茄单果质量在B4(8 mg/L硼砂)处理下达到最大值,较对照增加了1.20倍;B4(8 mg/L硼砂)处理下,"凯丰"和"红丽"维生素C质量分数达到最大值,分别是对照的1.73倍和1.83倍;"凯丰"中可溶性固形物比例在B4处理下较对照提高了51.82％,糖酸比是对照的1.67倍.2个品种番茄共检测出挥发性物质组分46种."凯丰"和"红丽"的第一限制氨基酸分别为赖氨酸、异亮氨酸.硼处理下2个品种必需氨基酸与总氨基酸比值均有所增加.成熟期的"红丽"品种在B2,B4硼处理下番茄红素质量分数有统计学意义.结合多级模糊综合评价分析,"凯丰"和"红丽"产量和品质在B2(2 mg/L硼砂)处理下最佳.