施用不同pH营养液对不结球白菜品质和花青素积累的影响

为研究不同pH培养水平对不结球白菜品质和花青素积累的影响,采用紫叶品种'紫冠'及其绿色突变体作为研究材料,设置不同pH水平的营养液进行培养(3.0、5.0、7.0和9.0).结果表明,叶片的pH与营养液pH显著相关;pH 5.0和pH 7.0处理组不结球白菜的可溶性糖、可溶性蛋白含量、叶绿素含量以及利用弱光的能力均高于其他处理;紫色品种在酸性条件(pH 3.0)下光合能力最强,而绿色品种在弱酸性条件(pH 5.0)下光合能力最强且强于紫色品种.另外,紫色品种在pH 5.0和pH 7.0培养下叶片紫色性状较明显;pH 5.0处理组花青素增长量以及查尔酮异构酶(CHI)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的相对含量显著高于其他处理;定量分析也表明pH 5.0处理组花青素合成关键基因总表达量最高.综上,施用不同pH营养液对不结球白菜品质和花青素积累均有显著影响,pH 5.0～7.0的条件更有利于提升不结球白菜的品质,pH 5.0最利于花青素积累,更精确的结果需扩大样本数量和pH梯度进一步试验.