不同成熟度雪茄烟叶的抗氧化特性及其品质分析

本试验以雪茄烟德雪 3 号和德雪 5 号为材料,设置M1(欠熟)、M2(尚熟:当地常规采收成熟标准,即对照)、M3(适熟)、M4(过熟)共 4 个成熟度处理,研究其对雪茄烟叶抗氧化特性、干物质积累、常规化学成分含量和感官质量的影响,并对抗氧化特性指标间及其与烟叶干鲜比的相关性进行分析.结果表明,M3 处理德雪 3 号和德雪 5 号烟叶CAT、POD活性较高,膜脂过氧化水平较低,并且PAL活性、木质素含量较高,抗氧化能力和干物质积累速率最高,常规化学成分协调性和感官质量最好.烟叶干鲜比与大多数抗氧化特性各指标间存在显著相关关系.相对于M1、M2 和M4 处理,M3 处理烟叶抗氧化特性最适宜,烟叶香吃味及品质最好.