蜂蜜中酚类物质的测定及其抗氧化活性研究

研究固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中15种常见酚类物质的方法,并测定蜂蜜中酚类物质的抗氧化能力.样品经5种不同固相萃取柱净化后,用Shim-Pack Gist-HP(2.1 mm×100 mm,1.9 μm)色谱柱进行分离,在负离子模式下结合多反应监测模式,外标法定量.利用DPPH和FRAP抗氧化模型评价蜂蜜中酚类物质的抗氧化能力.结果表明,HLB固相萃取柱对蜂蜜中的酚类物质的富集效果最好,15种酚类物质在5～200 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,R2值均大于0.995,检出限和定量限分别为1.81～4.45 mg/kg和4.53～11.08 mg/kg,平均加标回收率和精密度(n=6)分别为80.2％～113.5％和3.46％～7.32％,该法可用于蜂蜜中酚类物质的快速定量分析.利用HLB固相萃取柱提取的蜂蜜酚类物质具有较好的DPPH自由基清除能力和FRAP总抗氧化能力.