拓木的防腐作用及其在薄片中的应用
The Food Industry（2023）
Abstract
拓木是我国的药食两用物种,具有多种生物活性.对拓木树叶作为食品防腐剂和抗氧化剂来源的再利用潜力进行评估.评价拓木树叶中黄酮、多糖和皂苷的抗氧化和抗真菌活性,并将拓木黄酮类作为防腐剂应用于薄片中.结果表明,黄酮质量浓度5mg/mL时,其对6种供试真菌的抑制率达100％,作为天然防腐剂在薄片中的防腐效果明显优于合成防腐剂苯甲酸钠(0.1％),抗氧化试验也显示良好的抗氧化活性.该试验为从拓木树叶中开发天然食品防腐剂和抗氧化剂提供潜在创新应用.
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