添加铁皮石斛功能成分的配方奶粉的制备工艺

为制备添加含有铁皮石斛非资源部位有效成分的奶粉,采用酶解法提取多糖、超声法提取黄酮,采用正交试验得最佳配方工艺.结果表明,最佳辅料添加量为提取液与牛奶10∶90(V/V),乳糖添加量0.05 g/mL,环糊精添加量0.04g/mL.通过喷雾干燥、最佳工艺制备的铁皮石斛奶粉颜色佳,粉质细腻,口感好,具有增强身体免疫力、抗氧化、活化肠胃功能等保健功效,含有较高的营养价值.