臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响
Food and Fermentation Industries（2022）
摘要
以阿克苏苹果为试材,在(0±0.5)℃条件下贮藏38 d,探究不同浓度臭氧(0、2.14、10.7、19.26 mg/m3)处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响.结果表明,与对照组(0 mg/m3)相比,臭氧处理组能够抑制阿克苏苹果的乙烯释放速率,维持果实较高的硬度,抑制还原糖降解,延缓失重率的上升和可滴定酸的下降,促进过氧化物酶活性的提高,抑制多酚氧化酶活性,延长贮藏时间.其中,19.26 mg/m3处理组保鲜效果最好.
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