基于应用型人才培养模式下《食品营养与卫生学》教学改革与实践

通过食品营养学与卫生学课程改革,培养学生的专业素质和实践能力,探究培养应用型人才的方法.本文从课程背景、教学内容、教学方法、课程考核等方面进行了探讨,并提出了几点建议. 进入21世纪后,食品营养与卫生学的发展出现了新的趋势.首先,人们的膳食结构已发生了显著变化,营养相关性疾病发病率也逐年增高.其次,随着食品加工新技术的广泛应用、环境污染的日趋严重,新的食品安全问题亟待解决.另外,分子生物学技术的快速发展使其逐渐渗透到各学科领域中,当前,如何将这些新技术应用到营养与食品卫生学领域,持续修订食品营养与卫生学的课程体系和教学框架,使其适应新形势下人才市场对新型应用型人才的需求是我们所有相关教育工作者值得思考的问题.